Tam Ölçülü Aşure Tarifi Ve Püf Noktaları

Tam Ölçülü Aşure Tarifi

Tam Ölçülü Aşure Tarifi Sevgi, hoşgörü ve dayanışmanın simgesi olan aşure, yüzyıllardır özellikle Muharrem ayının onuncu gününde birçok kültürde coşkuyla kutlanan geleneksel bir tatlıdır. Bu özel tatlı, farklı bölgelerde farklı malzemelerle hazırlansa da temelde kardeşlik ve birlik duygusunu pekiştiren bir lezzettir. Bugün sizinle, bereketli ve anlamlı bu günde sofralarınıza renk katacak, tam ölçülü ve pratik bir aşure tarifini paylaşmak istiyorum. Hem lezzetli hem de göz kamaştırıcı bir sunumla sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz bu aşure tarifi, sıcak bir muhabbetin yanında güzel anılar da beraberinde getirecek. Hazırsanız, gelin birlikte bu özel tatlıyı pişirelim.

Malzemeler:

• 1 su bardağı buğday
• 1 su bardağı nohut (veya kuru fasulye)
• 1 su bardağı haşlanmış nohut (veya konserve nohut)
• 1 su bardağı haşlanmış kuru fasulye (veya konserve kuru fasulye)
• 1 su bardağı pişmiş nohut (konserve veya haşlanmış)
• 1 su bardağı pişmiş nohut (konserve veya haşlanmış)
• 1 su bardağı pişmiş kuru fasulye (konserve veya haşlanmış)
• 1 su bardağı pişmiş kuru fasulye (konserve veya haşlanmış)
• 1 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı kuş üzümü
• 1 su bardağı kuru kayısı (doğranmış)
• 1 su bardağı kuru incir (doğranmış)
• 1 su bardağı ceviz veya fındık (iri doğranmış)
• 1 su bardağı şeker (isteğe bağlı olarak miktarı artırabilir veya azaltabilirsiniz)
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karanfil (toz veya dövülmüş)
• 1 çay kaşığı yenibahar (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
• 6 su bardağı su
• Yarım su bardağı süt (isteğe bağlı)
• Nar taneleri ve çekilmiş tarçın (süslemek için)

Yapılışı:

1. Buğdayı ve nohudu ayrı kaplarda yıkayın ve üzerine bol su ekleyerek bir gece boyunca ıslatın. Ertesi gün buğdayı ve nohudu süzün.
2. Buğdayı tencereye alın ve üzerini 6 su bardağı su ile kaplayın. Orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra ateşi kısın ve buğday yumuşayana kadar yaklaşık 1 saat haşlayın. Arada sırada karıştırarak su ekleyebilirsiniz.
3. Haşlanan nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin ve karıştırın. 10-15 dakika daha kaynatın.
4. Pirinci yıkayın ve süzün. Kaynar suya ekleyin ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
5. Kuş üzümünü sıcak suyla yıkayın ve yumuşaması için bir süre bekletin.
6. Kaynar suyun içine doğranmış kayısı ve inciri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
7. Pişmiş nohut ve kuru fasulyeyi tencereye ekleyin. Eğer konserve nohut ve kuru fasulye kullanıyorsanız, bu adımı atlayabilirsiniz.
8. Ceviz veya fındığı iri bir şekilde doğrayın ve tencereye ekleyin.
9. Şeker, tarçın, karanfil ve isteğe bağlı olarak yenibahar ekleyin. Karıştırarak aşureyi tatlandırın ve baharatlandırın.
10. Eğer tercih ederseniz vanilya özütünü ekleyin.
11. Aşure karışımını biraz daha pişirerek kıvam almasını sağlayın. Eğer koyu bir kıvam isterseniz pişirme süresini uzatabilirsiniz.
12. Aşureyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
13. Soğuyan aşureyi kaselere veya büyük bir kaba paylaştırın.
14. Üzerini nar taneleri ve çekilmiş tarçınla süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları:

1. Buğday ve nohut/fasulye gibi sert malzemeleri önceden ıslatın: Buğdayı ve nohudu veya kuru fasulyeyi, tarife başlamadan bir gece öncesinden bol suyla ıslatmak aşure yapımını kolaylaştırır. Böylece pişirme süresi kısalır ve malzemeler daha çabuk yumuşar.
2. Malzemeleri iyi yıkayın: Buğday, nohut, kuru fasulye, pirinç gibi malzemeleri yıkayarak üzerindeki toz ve kirlerden arındırın. Bu hem daha sağlıklı hem de lezzetli bir aşure elde etmenizi sağlar.
3. Orta ateşte pişirin: Aşureyi pişirirken ateşi orta seviyede tutmak, malzemelerin hem altının tutmasını önler hem de homojen bir pişirme sağlar.
4. Düzenli karıştırma: Aşureyi pişirirken düzenli olarak karıştırın. Bu hem malzemelerin eşit şekilde pişmesini sağlar hem de altının tutmasını engeller.
5. İsteğe bağlı olarak süt ekleyin: Aşureye süt ekleyerek kıvamını daha kremamsı ve lezzetli yapabilirsiniz. Süt eklemek istiyorsanız, aşure piştikten sonra ocaktan alın ve yavaşça sütü ekleyin.
6. Şekeri damak tadınıza göre ayarlayın: Aşuredeki şeker miktarı kişisel tercihlere bağlıdır. Daha tatlı bir aşure isterseniz şeker miktarını artırabilir, daha az tatlı bir aşure isterseniz miktarı azaltabilirsiniz.
7. Baharatları dikkatli kullanın: Tarçın, karanfil ve yenibahar gibi baharatları ölçülü kullanın. Aşureye hoş bir aroma ve lezzet katarlar, ancak aşırı miktarda kullanmak tadı baskılayabilir.
8. Nar taneleri ve tarçınla süsleyin: Aşureyi servis yaparken üzerini nar taneleri ve çekilmiş tarçınla süsleyerek hem görsel bir şölen oluşturun hem de tatlıya farklı bir lezzet katın.
9. Soğuduktan sonra dinlendirin: Aşureyi pişirip servis etmeden önce bir süre soğumasına izin verin. Böylece malzemelerin lezzetleri birbirine iyice geçer ve aşure daha lezzetli olur.

Bu püf noktalarını dikkate alarak tam ölçülü aşurenizi hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!